Opole. Krupniok śląski potrzebuje promocji. Producenci spotkali się w Opolu

  Fot./pixabay.com

Krupniok śląski to nie tylko element regionalnej kuchni, ale także część kulinarnego dziedzictwa Śląska i Opolszczyzny. Produkt został objęty unijną ochroną jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Oznacza to, że pod chronioną nazwą mogą być sprzedawane wyłącznie wyroby spełniające określone wymagania dotyczące m.in. receptury, pochodzenia i sposobu produkcji.

W Opolu spotkali się producenci krupnioka, przedstawiciele handlu i dystrybucji oraz instytucji zajmujących się wspieraniem i kontrolą produktów regionalnych. Jednym z najważniejszych tematów była niewielka liczba producentów i związana z tym ograniczona dostępność krupnioka na rynku. – Krupniok śląski jest mocno związany z naszym regionem i jego kulinarną tradycją. To produkt autentyczny, którego receptura i sposób przygotowania są częścią dziedzictwa Śląska i Opolszczyzny – mówi Dorota Szyra, Opolski Wojewódzki Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. 

Jak podkreśla Grzegorz Miketa ze Stowarzyszenia „Krupnioki Śląskie”, tradycyjny wyrób jest częścią historii regionu. – Przez wiele lat były jednym z podstawowych produktów na śląskich stołach, szczególnie w okresie powojennym, kiedy Polska była biedna i wiele produktów było trudno dostępnych – zaznacza. Krupniok śląski powstaje m.in. z mięsa wieprzowego, podgardla, wątroby, płuc, skórek, krwi oraz kaszy jęczmiennej. Jego receptura jest ściśle określona.

Unijna ochrona ma znaczenie także dla konsumentów. Nie każdy wyrób tego typu może być sprzedawany jako „krupniok śląski”. Chroniona nazwa jest zarezerwowana dla producentów, którzy przestrzegają ustalonych zasad i zachowują tradycyjny charakter produktu. Spotkanie w Opolu miało więc nie tylko przypomnieć o kulinarnym dziedzictwie regionu, ale także rozpocząć rozmowę o tym, jak sprawić, by prawdziwy krupniok śląski był łatwiej dostępny dla mieszkańców Śląska i Opolszczyzny.